ジックリ発酵

急いては事を仕損じる。

ってひいばあちゃんがいつも言ってた。

発酵も、

待って待って待って

もう待ちきれなくなりながら

でも冷静に、穏やかに、待って。

そしたら思いがけず

とびっきり美味しくなったりもする。

ああ人生もきっと。

急ぐだけが道じゃない。

・・はず。

（写真；ほんのり酸味のある長時間発酵のライ麦パンには、マスタード＆鮭。）